Восточные слабости. Часть 2
Хорошо усваивается малое количество - правило справедливое абсолютно для всего, поэтому пришло время следующей малой порции наших медовых открытий)
Рахат Лукум
Сладость, которую готовили из воды, сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже более 500 лет.
С турецкого языка «рахат лукум» переводится как «сладкий кусочек удовольствия (комфорта)». Различается по форме, размеру и огромному количеству наборов наполнителей: фруктовый, ореховый, медовый, с лепестками цветов.
И орехи, и соки, и лепестки роз – все они содержат определённые витамины и минеральные компоненты, которые очень полезны. Крахмал же представляет из себя те же простые сахара, собранные в длинные цепи. В организме он также расщепляется с выделением больших количеств энергии. Стоит только учесть, что даже в натуральных соках после приготовления и сопутствующей термической обработки часть витаминов разрушается. Орехи же в этом отношении более стойки, потому рахат-лукум с орехами можно признать самым полезным.
Халва
Один из типов халвы основан на молотых семенах масличных культур, другой на пшеничной муке или овощах. Наиболее привычный вариант для нас - на основе ореховой пасты. К таким видам халвы относятся: кунжутная, подсолнечная или ореховая (арахисовая, миндальная, фисташковая и т.д.). Халва на основе овощей и молока характерна для кухни Индии, Пакистана и Бангладеша. Есть ещё халва на основе сахарной ваты, различных видов муки.
В подсолнечной, например, есть витамин В1 и F, с силах которых улучшить сердечнососудистую систему. Как и арахисовая, которая ещё магическим образом отвечает обновление клеток, замедляется старение кожи, появления раковых клеток.
Полезные вещества кунжутной халвы хорошо влияют на органы дыхания. В орехах кунжута содержится намного больше кальция, чем в молочной продукции.
Миндальная. Считается низкокалорийной среди всех остальных видов. Обогащена кальцием, фосфором, и витамином D. Улучшается состояние костей и зубной эмали.
Козинаки
Козинаки с грузинского дословно - "измельчённые грецкие орехи",что уже нам тонко намекает на основу, из чего оно состоит) Дробленые ядра грецких, лесных орехов, кунжута, слегка подсушенные и залитые растопленным медом, традиционно готовится к новогоднему столу. Сладкая батарейка для организма! Козинаки считаются высококалорийным продуктом, поэтому они особенно полезны для людей, ведущих активный образ жизни, как источник энергии.
Джезерье (тур. cezerye) — восточная сладость (сласть), кондитерское изделие турецкого происхождения. Готовится на основе уваривания и желирования сиропа моркови или сока граната. Цвет желе зависит от основного ингредиента. Так, зеленый цвет встречается у продукта на основе плодов киви.
Джезерье содержит минералы, а также витамины А1, В1, В2, Е и не содержит жира и холестерина. В турецкой медицине также существует мнение, что джезерье благоприятно воздействует на зрение и сердце.
Сухофрукты
Эти прекрасники наши старые и добрые знакомые, они могут и вылечить, и поднять настроение, и восстановить!
- Сушёная дыня сразится с бессонницей, бессилием и раздражительностью.
- Лепестки сушёного манго, при регулярном употреблении, улучшается обмен веществ, нормализует сон, улучшает работоспособность органов зрения, нервной системы и слуха.
- Имбирь в сахаре сохраняет большинство полезных свойств свежего корня, его просто легче и вкуснее есть и он дольше хранится.
- В сушеном виде кумкват так же стронг, поэтому даже в таком виде применяется для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и хорош, когда вы вдруг зачем-то решили сесть на диету. Из него изготавливают варенье, цукаты, плоды консервируют, а также используют в качестве закуски к мартини вместо оливок.
Нават
Отдельная история и достойный персонаж - нават. Нават - это традиционная узбекская сладость к чаю, представляет собой кристаллизованный сахар из виноградного сока с добавлением пряностей. Нават хоть и является сахаром, но значительно отличается тем, что это моносахарид, он состоит из фруктозы и глюкозы, а сахар - дисахарид, в его составе сахароза. Глюкоза благоприятно действует на работу головного мозга, обладает свойствами восстановления и важна для организма человека. Однако на вкус она менее сладкая.
После увиденного и прочитанного (ох, а уж во время написания!), особенно сладенько осознавать, что всё это можно попробовать, да и уже теперь со знанием дела!) Представьте себе сегодняшний вечер в самой изысканной компании - вы, лукум и кофе! Можно обнаружить себя среди парчовых подушек, в тени латаний и пальм, среди бесконечные ковровых дюн, в золотых одеждах, о да) Либо среди потока толпы, а вы за этим всем наблюдаете у стритфудовского ларёчка, потягивая кахвэ.
Все эти яркие картины кроются в наших коробочках (не Пандоры, но близко к этому, раз такое можнонавоображать!), в которых уже есть все составляющие для восточного "дайвинга". Только помните! Тема сладкого требует лишь одного принципа - знать меру)
Фотографии: pinterest.com
Наборы на фотографиях: Пралине, Аурум, Шоко